バターを使わない金柑のはちみつ漬けを使ったパウンドケーキの作り方

こんにちは！
4人の子どものママをしているいかmamaです！

我が家では庭に金柑を植えているのですが、金柑ってすごいですね・・・
植えて数年でたわわに実が成るんですよ。
もちろん実を楽しみに植えたんですが、これは食べ切れないってくらい成りますw
そして収穫しなかったら鳥が食べに来て糞害に悩まされるんです。

先日金柑を収穫しましてはちみつ漬けを作りました。
その前は金柑ジャムを作りました。
冷蔵庫に金柑の保存食がたくさんありますが、子どもたちは意外と食べないんですよねー

と、言うことで作った金柑のはちみつ漬けを使ってパウンドケーキを焼いてみましたので備忘録的に作り方を書きますね。

材料・道具

使用パウンド型：245×80×60　1台分

材料

材料	分量
薄力粉	100g
ベーキングパウダー	小さじ2
オイル	80g
砂糖	80g
卵	2個
金柑のはちみつ漬け	好きなだけ

このご時世、バターの値上がりもあってなかなか使いづらいですよね。
マーガリンとなるとトランス脂肪酸も気になる・・・
オイルのほうが安価ですし、最初から液体なので溶かす？手間もかからず簡単だと思います。
今回は金柑のはちみつ漬けを使いますので、そちらに水分があるためオイルは少なめにしています。

砂糖は我が家ではきび砂糖を使っています＾＾

道具

・パウンドケーキの型
・粉ふるい
・泡だて器
・ゴムベラ
・オーブン
・はかり
・オーブンシート

作り方

下準備

●パウンド型にオーブンシートをセットする
●金柑のはちみつ漬けは生地に練り込む分をダイス状に、飾り付け用は輪切りに刻んでおく
●薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく
●オーブンは170℃に予熱する

手順

１．ボウルにオイルと砂糖を入れ、泡だて器で混ぜ合わせる

２．卵を１つづつ加え、しっかり混ぜ合わせる

３．粉類を加え、ゴムベラでさっくり混ぜ合わせる

４．ダイス状に刻んだ金柑のはちみつ漬けを混ぜ合わせる
５．型に４．の生地を流し入れ、10cmくらいの高さから落として空気を抜く

６．空気抜きした生地の上に輪切りにした金柑を乗せて飾り付けをする
７．予熱したオーブンで30分ほど焼く

完成〜＾＾
コーヒーを添えていかがですか？

今回使用した道具類について

こちらでは今回使用した道具類をご紹介しますね＾＾
どれを使おう〜？って方はご参考までに！

パウンド型

こちらはコスパがよくて買ったんですが、気に入っています＾＾
普段はケーキを焼くときは2台同時に焼くので、この型ももちろん２つスタンバイしています。

粉ふるい

実家もこのタイプの粉ふるいでした。
片手で真下にふるえるので手軽で使いやすくて好きです＾＾
ふるいを叩いて粉を落とすタイプのふるいは変なところに粉が飛び散るので苦手で・・・

泡だて器

ケーキのようにメレンゲを泡立てるわけではないので普段は割りとこんな感じのものを使っています＾＾
大きいと保管場所がね・・・

はかり

最近新調したんですよ！
こちらの緑色のものですが！
ざっくりした性格なので0.1g単位じゃなくても問題ないかと思っています。

オーブン

我が家では電子レンジ機能はほぼ使わないのでオーブン機能に特化して選んでます。
一度に2段分焼けますし、丸鶏もイケるサイズ感☆

オーブンシート

いろんなことに使う消耗品なので単価が安いのを選びがちです＾＾
我が家はこの40mタイプのものを使ってますよ！

最後に

今回は写真を撮り忘れていて作っている途中過程の写真がなく、わかりにくい部分もあるかと思いますがご容赦くださいませ。
金柑の消費について悩んでいらっしゃる方はぜひこちらのレシピも参考にされてくださいね！！

最後までご覧いただきありがとうございました！